عملکرد ویتامین B12:
اگرچه بدن ما فقط به مقدار کمی ویتامین B12 نیاز دارد ، اما این ویتامین در بسیاری از فرایندهای مهم بدن دخیل است. از جمله این ویتامین رشد و تقسیم سلولی را تحت تأثیر قرار می دهد و بعنوان مثال برای تشکیل گلبول های قرمز ضروری است.
علاوه بر این ، ویتامین B12 نیز برای سیستم عصبی ما بسیار مهم است ، زیرا جهت تشکیل غلاف میلین که رشته های عصبی را می پوشاند و همچنین برای مغز ، مورد نیاز می باشد. دانشمندان احتمال می دهند افرادی که دچارکمبود ویتامین B12 هستند ، به طور قابل توجهی بیشتر در معرض ابتلا به زوال عقل قرار دارند. این کمبود احتمال تجزیه توده مغزی را نیز افزایش می دهد.بررسی های بالینی نشانگر آن هستند که ویتامین B12 یک اثر محافظتی روی سیستم قلبی عروقی دارد. این ویتامین اسید آمینه هموسیستئین را که می تواند برای قلب و سیستم گردش خون مضر باشد ، به اسید آمینه بی خطر یعنی متیونین تبدیل می کند. از طریق این تبدیل ، ویتامین B12 از بیماری هایی مانند تصلب شرایین جلوگیری می کند.